Joan Simó es biólogo por la Universidad Autónoma de Barcelona y doctor en ingeniería agroalimentaria y biotecnología por la Universitat Politécnica de Catalunya (UPC). Durante 6 años ha sido investigador y director científico de la Fundació Miquel Agustí, trabajando en el ámbito de la mejora genética y la agronomía de diferentes especies hortícolas. Los pasados 3 años ha sido el coordinador del ámbito agroalimentario de la UPC y actualmente es el director de I+D del Grupo Ametller Origen.